大家好 ，鸡蛋家常关于鸡蛋炒盐豆家常做法很多朋友都还不太明白 ，炒盐常不过没关系，豆家蛋炒因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋炒盐豆家常做法窍门的法鸡知识点，相信应该可以解决大家的盐豆一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的做法问题 ，还望关注下本站哦 ，窍门希望对各位有所帮助！鸡蛋家常
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盐豆子 ，又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等 ，豆家蛋炒是法鸡苏北地区特别是徐州、宿迁 、盐豆新沂、做法邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县） 、窍门豫东地区（如永城）的鸡蛋家常家常小菜。又臭又香的口感，与臭豆腐有的一拼 ，但相比较盐豆子相对好闻些 。
盐豆的来源与项羽还是有些渊源 。楚汉相争时，项羽带兵打仗 ，打着打着粮食就不够了 ，于是将黄豆子煮熟加盐吃 ，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走 。若干天之后 ，豆子已经长满白丝 ，还有怪味 ，于是原始盐豆子就诞生了 。后来 ，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃 。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形 ，即把盐豆子煮熟放草里发酵 。后来项羽自刎之后，军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带） 。为拯救乡邻 ，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民 ，因为他做的豆子好吃有味 ，时间久了 ，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味” ，其原名渐被淡忘 ，宿迁话“豆得味”由此而来 。“豆得味”还是徐州地方方言 ，是舒服 、得意的意思 。盐豆有干鲜之分 ，鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口 ，干盐豆颗粒饱满香臭十足 ，所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃 ，干盐豆炒鸡蛋滑香爽口 。这道风味美食也远渡重洋，到了日本就成了纳豆 ，他们吃的盐豆子则是发酵的豆子 ，没有辣酱提味 ，但是豆香味道还是有的 。
1.将蒜苔洗净切成末状待炒 。
2.准备3个鸡蛋 。
3.准备小半碗盐豆 。
4.热锅倒油爆辣椒 ，随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀 。
5.在蒜苔末快断生时打入鸡蛋匀炒 ，并添加适量的辣椒粉 ，五香粉，盐和鸡精调味即可。
6.鸡蛋凝固了即起锅装盘。
小贴士
喜欢吃辣的可搭配各种辣酱 。
，把黄豆洗净放进锅里 ，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2 ，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片 、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3 ，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒 ，大茴等香调料。不过传统做法一般不放） ，等上几天 ，去掉霉味 ，这样可口的盐豆就制作成了 。
取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定） ，然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例） ，另选季节性的新鲜萝卜洗净 ，切片 。
由于盐豆是日常食品 ，放置时间长会酸掉 ，所以在其稍微有点酸的时候 ，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了 。俗称干盐豆 ，经典名菜 ，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆 ，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等 ，现在在超市有售并美其名曰梅花豆 ，是苏北地区特别是徐州 、新沂 、邳州 、宿迁 、宿豫 、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜 。
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